花椒、辣椒等香辛料新货上市：餐饮复苏带动品质货需求

香辛料市场进入新货集中上市期。四川汉源、金阳的红花椒，河南柘城、贵州遵义的干辣椒陆续起市，交易活跃。 与大宗粮油不同，香辛料是典型的"指标定价"品类：花椒看麻度（酰胺类物质含量）与开口率，辣椒看色价与辣度，同一产地的货品因指标差异价差可达一倍以上。今年各产区品质总体正常，汉源贡椒一级麻度货源产地价保持坚挺。 需求端，餐饮连锁复苏与复合调味品（火锅底料、川菜调料）产业扩张是主要拉动力量，餐饮供应链企业对可溯源、指标稳定的产地货源需求旺盛，"指标报告+产地直采"正成为主流采购方式。